Κέικ αποξηραμένων φρούτων

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνουν σαν χιόνι.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
3. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
4. Τέλος, στεγνώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα μας, τα οποία κρατάμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, με τη βοήθεια ενός πανιού, τα προσθέτουμε στο μείγμα και τα χτυπάμε σιγά σιγά.
5. Βάζουμε το γλυκό μας στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ελέγξτε για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
6. Μετά το ψήσιμο πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
   Καλή όρεξη ????

Συνταγή κέικ αποξηραμένων φρούτων με φωτογραφία