Περιτύλιγμα κοτόπουλου με σπανάκι και μανιτάρια

1. Ας βάλουμε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο τεντώματα και ας τα χτυπήσουμε λεπτά (έκανα την πόλη)
2. Βάζουμε στο πιάτο μας το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά και το γιαούρτι, το ανακατεύουμε καλά, το απλώνουμε σε όλο το κοτόπουλο, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι μας και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές κάπια που κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν το νερό τους και τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τα μυρωδικά, τα καβουρδίζουμε καλά και τα ψήνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
5. Παίρνουμε το κοτόπουλο μας σε ένα πιάτο, το βάζουμε από τη γέμιση, το τυλίγουμε σαν περιτύλιγμα, και κάνουμε το ίδιο και για τα άλλα κοτόπουλα.
6. Βάζουμε στο ταψί του φούρνου μας τα φιλέτα κοτόπουλου, τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
7. Στη συνέχεια ανοίγουμε την κορυφή και το ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά ώστε να ροδίσει.

Συνταγή περιτυλίγματος κοτόπουλου με σπανάκι και μανιτάρια με φωτογραφία