Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο (πολύ εύκολα)

Αρχικά, ανοίγουμε τα κοτσάνια των πιπεριών και τα αφαιρούμε. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, πλένουμε καλά το πλιγούρι και το ρύζι, μετά τα ενώνουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει με τη βοήθεια ενός κουταλιού γλυκού μέχρι τις μισές πιπεριές. Τοποθετούμε τις ντομάτες που κόψαμε σε μικρά κομμάτια στις πιπεριές (μια φέτα ντομάτα για κάθε πιπεριά). Μπορείτε να βάλετε και τα κοτσάνια καπάκια της πιπεριάς που κόψατε αντί για την ντομάτα. Τα αραδιάζουμε όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μπορείτε να ρίξετε και λίγο ελαιόλαδο αν έχετε. Τέλος, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας σε 2 ποτήρια νερό και περιχύνουμε με αυτό τις πιπεριές. Το ψήνουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Καλή όρεξη ♡

Γεμιστές πιπεριές με ελαιόλαδο (πολύ εύκολη) Συνταγή με φωτογραφία