Cheesecake με λεμόνι

1. Αρχικά, φέρνουμε το φούρνο στους 175º βαθμούς, βάζουμε ένα δοχείο γεμάτο με κανονικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο κάτω πάτωμα του φούρνου. (Συμβαίνει σε πυρέξ ανθεκτικό στη θερμότητα, είναι απαραίτητο για την ύγρανση του φούρνου.)
2. Προετοιμασία της βάσης. 24 εκ. Καλύψτε τη βάση μιας φόρμας για κέικ ¼ ιντσών με λαδόκολλα και περάστε τα μπισκότα βρώμης μέσα από το rondo, αλευρώστε.
3. Ανακατεύουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι για μπισκότα και 100 γρ λιωμένο βούτυρο, το μεταφέρουμε στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα παντού με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
4. Το αφήνουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά και το αφήνουμε στον κάτω όροφο του ψυγείου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στο μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα.
5. Φτιάχνοντας την κρέμα: Χτυπάμε σε ένα μπολ 600 gr τυρί labneh και τη ζάχαρη με ένα σύρμα και τρίβουμε τη φλούδα 2 λεμονιών με τη σειρά με το ξύσμα σκόρδου, ανακατεύουμε 1 κουτί υγρή κρέμα γάλακτος και άμυλο καλαμποκιού, σπάμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε. τους κάθε φορά.
6. Όταν τελειώσουν τα υλικά, δεν πειράζει, μην κάνεις τη διαδικασία του χτυπήματος σαν κέικ, θα ρεύσει, μην γίνει νερουλό. Μεταφέρουμε αυτή την κρέμα στη φόρμα σφιγκτήρα με βάση το μπισκότο που περιμένει στο ψυγείο. κ
7. Τυλίγουμε τις εξωτερικές άκρες του καλουπιού χειρός με αλουμινόχαρτο. Μην αφήσετε τις άκρες να αλλάξουν χρώμα, θα είναι όπως στην εικόνα.
8. Ψήνετε για 30/40 λεπτά στο μεσαίο πάτωμα του προθερμασμένου φούρνου στους 170ºC, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στο τέλος του χρόνου ψησίματος, περιμένετε να κρυώσει λίγο. (Μαγείρεψα και τη σάλτσα λεμονιού σε σφιχτή φόρμα και την έριξα και την κράτησα στο ψυγείο για 1 βράδυ. Την έβγαλα από τη φόρμα την επόμενη μέρα. Έφτιαξα φυσικά πιο νόστιμο τσεζκέικ από ότι στο ζαχαροπλαστείο)
9. Προετοιμασία της σάλτσας λεμονιού: Βάλτε τα υλικά της σάλτσας στην κατσαρόλα σας και μαγειρέψτε τα (επειδή το άμυλο θα ψηθεί πολύ γρήγορα, χτυπήστε το με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι). Χρησιμοποιούμε μόνο κουρκουμά για χρωματισμό, θυμηθείτε να τον χρησιμοποιείτε με φειδώ. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία