Shakshuka

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους, τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά και αφήνουμε να βγει η πίκρα. Ψιλοκόβουμε την πράσινη πιπεριά και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά και τηγανίζουμε λίγο.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το τρίβουμε, το προσθέτουμε στις πράσινες πιπεριές και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις περνάμε από το rondo και το περιχύνουμε με την πράσινη πιπεριά.
3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε και μετά κλείνουμε το καπάκι.
4. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε καυτό λάδι αφού στύψουμε το ζουμί, μετά τις προσθέτουμε στην ντομάτα και την πιπεριά και την ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε μαζί για 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε ψιλοκόβοντας από πάνω μαϊντανό. Καλή όρεξη.

Συνταγή Shakshuka με φωτογραφία