Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σουλτάν κεμπάπ (Γιούφκα κεμπάπ κοτόπουλου);
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις κόκκινες πιπεριές για το μαγείρεμα και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα κοτόπουλα μας σε κύβους, με κλειστό καπάκι, αφήνουμε το νερό και το ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί ξανά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις πατάτες και τα καρότα που κόψαμε σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο που τρίψαμε και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον βρασμένο αρακά μας και τον ανακατεύουμε και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό και τα μυρωδικά μας να πάρουν λίγο και ψήνουμε με κλειστό το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πατάτες. Ας προσέχουμε όμως οι πατάτες να μην είναι ζυμωτές γιατί θα ψηθούν στο φούρνο και το γουδί μας να έχει λίγο νερό ώστε να βρέχεται η ίδια η ζύμη κατά το ψήσιμο. μην αφήσετε τη ζύμη να στεγνώσει. Κλείνουμε τον πάτο του εσωτερικού μας κονιάματος και το αφήνουμε στην άκρη.
Χωρίζουμε το γιούφκα μας στα 8. Παίρνουμε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και τοποθετούμε μέσα το φύλλο, το γεμίζουμε με το εσωτερικό σας γουδί και σκεπάζουμε το μπολ με το εξωτερικό μέρος του φύλλου. Βάζουμε τα μπολ ανάποδα στο ταψί που έχουμε στρώσει προηγουμένως λαδόχαρτο. Όταν βγάλετε το μπολ, εάν η ζύμη έχει ακάλυπτα μέρη, μαζέψτε την με τα χέρια σας για να μην χυθεί το γουδί ενώ ψήνεται.
Τώρα ήρθε η ώρα για τη σάλτσα μπεσαμέλ. Παίρνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το λιώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να μυρίσει, προσθέτουμε το γάλα μας και το ψήνουμε ανακατεύοντας. Όταν πάρει βράση, το βγάζουμε από την εστία για να μην σκληρύνει πολύ. Ας το μοιράσουμε στο φύλλο που ετοιμάσαμε με τη φωτιά αμέσως.
Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το ταψί μας και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τσένταρ 10 λεπτά πριν τα πάρουμε και όταν ροδίσει το τσένταρ τα βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη τώρα ????
Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν μπορούσατε να μοιραστείτε τα σχόλια και τις φωτογραφίες σας μαζί μου όταν το δοκιμάσετε. ☺
Συνταγή Sultan Kebab (Chicken Yufka Kebab) με φωτογραφία
