Cheesecake με κόκκινα φρούτα (στο χρέος μου)

1. Τρίβουμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα σε σκόνη στο rondo και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο (αν πιστεύετε ότι τα υλικά δεν κολλάνε μεταξύ τους, μπορείτε να προσθέσετε 1,2 κουταλιές γάλα)
2. Επειδή δεν έχω σφιχτό μπολ, χρησιμοποιώ πάντα ένα στρογγυλό πυρέξ 24 εκ. Στρώνουμε το λαδωμένο μας χαρτί στο πυρέξ μας με μια ελαφριά ανύψωση της άκρης και απλώνουμε το γουδί μπισκότου μας (μπορούμε να το απλώσουμε για να δώσουμε μια ελαφριά ανύψωση στις άκρες όταν απλώνουμε)
3. Βάζουμε το γουδί μπισκότου στο ψυγείο (το έβαλα στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ)
4. Για το γουδί για το cheesecake, πάρουμε τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο και το λαμπνέ σε ένα μπολ και χτυπάμε για 3 με 4 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
5. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
6. Ας κάνουμε την τελική μας διαδικασία ανάμειξης προσθέτοντας την τελευταία μας κρέμα γάλακτος και το αλεύρι στο γουδί. Και ας μεταφέρουμε το γουδί μας στη στρώση μπισκότου μας.
7. Ψήνουμε για 1 ώρα στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 170 βαθμούς ανάποδα. Θα ροδίσει ελαφρά και δεν θα υπάρχει κίνηση στο ταψί όταν το κουνάμε. Μπορείτε να το ελέγξετε όταν είναι κοντά στη 1 ώρα, προσέξτε να μην ανοίξει πολύ ο φούρνος. Επίσης, αν θέλετε το κέικ σας να μην σκάει, μπορείτε να προσθέσετε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και να το τοποθετήσετε στο φούρνο.
8. Ας μην βγάλουμε αμέσως το ψημένο κέικ από τον φούρνο. Αφήνουμε να μείνει στο φούρνο μας με μισάνοιχτη πόρτα για 15 με 20 λεπτά. Η μέση του κέικ μας θα καταρρεύσει ελαφρά και θα δημιουργήσει μια υποδοχή για τη σάλτσα.
9. Όσο ψήνεται το κέικ μας, ας κάνουμε πουρέ τα φρούτα μας στο rondo. Στη συνέχεια, το βάζουμε στην κατσαρόλα μας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λεμόνι και το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει την υφή της σάλτσας.
10. Ανάλογα με τη γλυκύτητα και την ξινίλα των φρούτων σας, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης και του λεμονιού σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Όσο ψήνεται η σάλτσα, προσπαθώ να κάνω μερικές γεύσεις.
11. Ρίχνουμε την κρύα μας σάλτσα πάνω στο cheesecake μας που έχει πέσει στη μέση και έχει κρυώσει και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Αφού ξεκουραστείτε, μπορείτε εύκολα να ξεκολλήσετε το χαρτί κεριού και να το μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος σας. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρούτα όπως θέλετε. Καλή όρεξη:)

Σημείωση: Τη συνταγή που παίρνω από τον φίλο μου τη φτιάχνω πάντα μειώνοντας την ποσότητα της ζάχαρης (για παράδειγμα, δεν προτίμησα τη στρώση μπισκότου στο πρωτότυπο, δεν την επέλεξα). Όσοι δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά μπορούν να ακολουθήσουν τη συνταγή ακριβώς 🙂

Συνταγή Cheesecake με κόκκινα φρούτα (στο Borcam μου) με φωτογραφία